素食通常指的是不食用任何动物源性食物，包括但不限于：
谷物：
如大米、小麦、玉米、糯米等。
豆类：
如黄豆、绿豆、红豆、黑豆、豌豆、蚕豆等。
蔬菜：
如西红柿、黄瓜、茄子、菜花、胡萝卜、白菜、菠菜等。
水果：
各种新鲜水果。
干果和坚果：
如核桃、花生、瓜子等。
豆制品：
如豆腐、豆浆、豆腐干、豆腐皮等。
菌类：
如蘑菇、木耳、银耳、香菇等。
其他植物性食品：
如五谷杂粮、绿色蔬菜、美味水果、各色干果、食用菌类、藻类等。
素食者根据个人选择，可以分为不同类型，如：
奶素食：可食用奶制品，不吃蛋类和肉类。
蛋素食：可食用蛋类，不吃奶制品及肉类。
蛋奶素食：蛋奶均食用，不吃肉类。
严格素食或纯素食：不吃蛋类、奶类及一切与动物有关的食品。
素食饮食强调营养均衡，需注意蛋白质、维生素、矿物质等营养素的摄入，避免因食物单一而导致的营养不良