炸响铃是一种传统浙江名菜，其特色在于使用薄如蝉翼的豆腐皮，卷入肉末后油炸而成。这道菜色泽金黄，口感酥脆，吃起来声声带响，因此得名“炸响铃”。在杭州，这道菜有着悠久的历史，并且是当地宴席中常见的佐酒小菜。
主要特点：
原料：主要使用豆腐皮，有时会加入肉末、马蹄、萝卜丝等作为馅料。
制作：将豆腐皮切成细条或小块，卷入肉馅后，裹上面糊后放入油锅炸至金黄酥脆。
口感：外皮酥脆，内部肉质鲜嫩，口感爽口，且因咀嚼时发出的脆响声，得名“响铃”。
食用：推荐现炸现吃，以保持最佳口感，通常在2小时内食用完毕。
文化意义：
炸响铃不仅仅是一道美食，它还承载着丰富的文化内涵。在古代，人们认为“响铃”象征着吉祥和幸福，因此这道菜经常出现在重要的节日或庆典中，作为祝福和庆祝的象征。
历史传承：
据说，炸响铃的历史可以追溯到南宋时期，最初在杭州出现，并因其独特的口感和制作过程中的“响铃”声而逐渐流行开来，成为浙菜中的经典菜品之一。
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