要制作出不会老的梅条肉汤，关键在于掌握好肉片的切法、腌制时间以及煮肉的方法。以下是几个关键点：
切法
梅条肉应切成薄片，这样更容易煮熟且保持嫩滑。
腌制
切好的梅条肉用料酒、淀粉腌制半小时，这样可以使肉片更加入味且嫩滑。
煮肉
肉片要先用开水烫熟，这样可以使肉片更加嫩滑，同时保持汤的清澈。
在煮肉时，要控制好火候，待肉片变色后即可捞出，避免煮得过老。
汤底
煮肉时，汤底要清澈，可以在煮开后捞干净调料沫子，使汤底纯净。
其他配料
可以根据个人口味加入一些蔬菜或调料，如南荠、黄瓜、番茄酱等，增加汤的口感和营养。
综合以上几点，以下是一个简单的梅条肉汤制作方法：
食材：
梅条肉200克
姜片适量
葱末适量
料酒适量
淀粉适量
盐适量
鸡精适量
清水适量
制作步骤：
准备肉片
梅条肉切成薄片，加入料酒和淀粉，腌制半小时。
煮汤底
锅内加水烧开，捞干净调料沫子，形成清汤。
烫肉片
将腌制好的肉片放入开水中烫熟，捞出备用。
煮汤
另起一锅，倒少许油，油热后放入姜片和葱末煸香，倒入清水，煮开后放入烫熟的肉片。
加入盐，待汤滚开后加鸡精，煮2分钟即可出锅。
通过以上步骤，你可以制作出既嫩滑又不老的梅条肉汤。希望这些技巧对你有所帮助!