地瓜烧是一种以红薯（又称地瓜、番薯）为主要原料制作的甜味小吃或酒品。根据不同的制作方法，它可以表现为以下几种形式：
甜味小吃
制作方法包括将红薯蒸熟后捣碎，加入砂糖、黄油和鸡蛋液拌匀，然后重新装入红薯皮中，表面可抹成尖锥形，撒上芝麻后烤制至上色。
另一种制作方法是将红薯切半后蒸熟，挖出内部红薯肉，趁热加入细砂糖、奶油及蛋黄混合成内馅，再填回红薯盅里，表面抹上蛋黄鲜奶混合物并撒上黑芝麻，最后烤制。
酒品
在某些传统酿造工艺中，地瓜烧是以地瓜干为主要原料，通过晾晒、蒸熟、加入酒曲发酵后酿制出的酒。
它具有独特的风味，如山东三多酒业有限公司研发的地瓜烧酒具有“甜、绵、软、净、香”的风格。
地瓜烧因其健康益处和精致美味，在日本和台湾等地非常受欢迎。