蛋炒饭的制作方法中，关于先放蛋还是先放饭，并没有一个固定的答案，因为不同的烹饪技巧和口味偏好会影响最终的结果。以下是两种常见的方法：
先炒鸡蛋
将鸡蛋打散后直接倒入热油中快速翻炒至基本凝固，然后盛出备用。
在同一个锅中加油，将米饭炒至粒粒分明后，将炒好的鸡蛋倒回锅中与米饭混合翻炒，最后加入调味料调味。
优点是鸡蛋和米饭分离明显，蛋香味浓，适合喜欢鸡蛋口感突出的人。
先炒饭
将米饭放入锅中，用中小火慢慢翻炒，使米饭散开且粒粒分明。
在米饭中间拨开一个洞，或在炒好的米饭中倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒使鸡蛋液均匀裹在米饭上。
优点是能够充分激发米饭的香气，使炒出的蛋炒饭更加香浓可口。
选择哪种方法取决于个人口味和烹饪习惯。你可以尝试两种方法，找到最适合你的口味