开设鲜面条加工店的可行性取决于多个因素，以下是一些关键点：
市场需求
鲜面条作为早餐和日常饮食的一部分，市场需求稳定。
农贸市场和周边居民区是潜在顾客源。
品质与口味
确保面条的品质和口味是关键，以吸引和保留顾客。
加工鲜面条需要注意和面加水量、配料比例，以及使用淀粉防粘连。
位置选择
选址非常重要，人流量大的地方可以带来更多的顾客。
考虑当地市场上面条店的竞争情况，避免过度竞争。
成本与利润
面粉和水的成本相对固定，可以通过提高售价来增加利润。
需要计算好每天的加工量和潜在收入，以及运营成本。
经营策略
需要有创新的点来吸引顾客，比如独特的制作工艺或特色口味。
考虑向餐馆、早餐店等推销自己的产品，拓展销路。
风险评估
投资相对较小，撤退成本也低，降低了经营风险。
需要考虑当地的主食习惯，以及房租与人流量的平衡。
总结来说，开设鲜面条加工店是有潜力的，但需要仔细考虑市场需求、成本控制、位置选择、产品品质和创新点。务必做好充分的市场调研和计划，以确保生意兴隆