如果泡菜太酸，您可以尝试以下几种方法来退酸：
多洗几遍或温水浸泡
吃之前将泡菜多洗几遍，或者用温开水浸泡一会儿，有助于降低酸度。
加糖
在腌制泡菜时加入适量的糖，糖可以分解乳酸，从而降低酸味。
使用小苏打
将小苏打溶解于水中，然后将泡菜浸泡十分钟，小苏打能有效中和酸味。
换水
如果泡菜太酸，可以将其放在坛中，加入适量的凉开水，替换掉一部分原有的泡菜水。
加入其他食材
在泡菜坛中加入一些可以中和酸味的食材，如嫩姜、芹菜等。
调整盐分
如果是因为盐放得太少导致泡菜过酸，可以适量增加盐分。
重新腌制
如果酸味过重，可以考虑将泡菜重新腌制，注意控制盐分和发酵时间。
请根据您的具体情况选择合适的方法。