高筋面粉 可以用来炸东西。高筋面粉由于其较高的蛋白质含量和较好的活性，通常手抓不易成团状，适合用来制作需要高弹性和膨胀性的食物，如炸麻花、面包、面条、油条、糖糕等。这些食物在炸制过程中能够保持外酥里嫩的特点，并且由于高筋面粉的蛋白质和筋度，能使炸出的食物具有较好的韧劲和形状。
例如，炸麻花是一种常见的街头小吃，因其甜甜的味道和酥脆的口感而受到人们的喜爱。高筋面粉能够使麻花在炸制过程中保持其特有的形状和口感。同样，炸油条时，高筋面粉也是常用的材料，它能使油条更加有韧劲，外酥里嫩，形状也更加好看。
总的来说，高筋面粉适合用来炸制多种食物，但需要注意的是，由于高筋面粉制作的食品通常含有较高的糖分和油脂，应适量食用，以保持健康的饮食习惯。