鸡胗是鸡的消化系统的一部分，具体来说，它是鸡的砂囊，属于鸡的肌胃。在解剖学上，鸡胗帮助鸡储存和磨碎食物，特别是吞食的小石子。鸡胗肉质较厚，呈紫红色，质韧，熟后口感脆嫩。
鸡胗在烹饪中常用于制作冷、热菜肴，如炸、爆、卤等，常见的烹饪方法有炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、卤鸡胗等。
鸡胗中含有的胃激素和角蛋白氨基酸等成分，可以促进人体胃液的分泌以及肠胃的消化功能，具有健胃消食的作用
鸡胗是鸡的消化系统的一部分，具体来说，它是鸡的砂囊，属于鸡的肌胃。在解剖学上，鸡胗帮助鸡储存和磨碎食物，特别是吞食的小石子。鸡胗肉质较厚，呈紫红色，质韧，熟后口感脆嫩。
鸡胗在烹饪中常用于制作冷、热菜肴，如炸、爆、卤等，常见的烹饪方法有炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、卤鸡胗等。
鸡胗中含有的胃激素和角蛋白氨基酸等成分，可以促进人体胃液的分泌以及肠胃的消化功能，具有健胃消食的作用