保鲜桃子可以通过以下几种方法：
冷藏
温度控制在0度左右，相对湿度90%以上。
运输时可以使用温度调节运输车，到达后尽快转入可控温仓库。
冷藏可以保持桃子新鲜约20多天。
气调
需要0度低温，同时维持2%氧气和5%二氧化碳的环境。
可以在气调帐子内保存，以延长保鲜期至约2个月。
窖藏
北方地区可以使用冰窖，保持0度到1度，使用隔热材料密封。
温度波动不宜过大，以防桃子结冻后烂掉。
化学处理
使用0.1%的苯菌灵悬浮液浸泡25分钟，在40℃下进行，防止褐腐病。
注意化学药剂处理后需彻底清洗干净。
其他方法
清洗桃子后用温水（约45度）轻柔擦洗，去除表面细菌。
将桃子擦干后装入塑料袋，排出空气后冷藏。
气调环境中（0℃、85%-90%湿度、5%二氧化碳、1%氧气）可延长保鲜期至6周。
冷冻保存法，将桃子放入密封袋后冷冻，可保存半个月。
真空保存法，通过去除包装内氧气降低微生物活性，延长保存时间。
选择适合您情况的保鲜方法，并注意在食用前彻底清洗以去除化学残留