炸酥肉的时间可以根据不同的因素进行调整，包括肉的种类、油温、火候大小以及是否进行复炸等。以下是一些基本的指导时间：
油温控制
初次炸制时，油温应控制在165-185℃之间，炸30秒至1分钟。
复炸时，油温可升至175-185℃，时间约1分钟。
火候影响
使用大火炸制时，时间相对较短，约30秒至1分钟。
使用小火炸制时，时间需延长，约5分钟至8分钟。
复炸建议
为了使酥肉更酥脆，建议进行复炸，时间约1分钟。
具体步骤
将肉条放入油中，油温五成热时转中小火炸至表面定型，捞出控油。
将油温升高后，复炸30秒至1分钟，至表面金黄即可出锅。
请根据具体情况调整时间，并注意观察肉类的变化，以确保达到理想的口感和外观