烤蛋糕的温度通常设置在180℃至220℃之间，具体温度取决于蛋糕的大小、厚度以及是否含有油脂和糖分等因素。以下是一些基本的指导原则：
蛋糕大小和厚度
对于厚且大的蛋糕，应使用较低的温度和较长的烘烤时间。
对于薄且小的蛋糕，可以使用较高的温度和较短的烘烤时间。
含糖量
含糖量高的蛋糕需要较低的烘焙温度，以防止焦糖化作用。
油脂和泡打粉
蛋糕中油脂用量较高时，可能需要降低温度。
泡打粉用量较多时，可能需要降低温度。
烤箱类型
内嵌式烤箱通常比台式烤箱温度更均匀。
大容量烤箱比小容量烤箱温度分布更均匀。
烘烤时间
一般来说，海绵蛋糕约25-30分钟，酥类约20分钟，马卡龙约16-20分钟，饼干约15分钟，曲奇约15-20分钟，芝士蛋糕约30-60分钟，牛油蛋糕约30-45分钟。
观察蛋糕状态
观察蛋糕是否上色过快，顶部颜色过深。
注意蛋糕是否有起升和回落的过程，以及是否开裂。
温度调整
根据烤箱的实际温度进行适当调整，因为每台烤箱的“脾气”不同。
冷却
出炉后应立即将蛋糕倒扣在烤网上，待完全冷却后脱模。
请根据您的具体情况调整温度和时间，并注意观察蛋糕烘烤过程中的变化，以确保蛋糕烘烤得当