鸭血粉丝汤是 南京的特色小吃，也是南京的传统名菜之一。它起源于南京，以其口味平和、鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地。南京自古喜食鸭馔，有“金陵鸭肴甲天下”之美誉，鸭血粉丝汤便是南京鸭馔的代表之一。
关于鸭血粉丝汤的起源，存在一些不同的说法。一种说法是，鸭血粉丝汤最早是由镇江落第秀才梅茗所创，后来被晚清时期任《申报》主编的蒋芷湘题诗称赞。另一种说法是，鸭血粉丝汤是在国民政府还都之后，一夜之间在南京城出现了很多卖鸭血汤的摊子，从而逐渐流行开来。
尽管存在关于鸭血粉丝汤起源的争议，但无可争议的是，鸭血粉丝汤已经成为南京的一张美食名片，深受各地食客的喜爱。