古代人们饮用的酒种类繁多，主要包括以下几种：
黄酒：
古代民间普遍饮用的一种酒，以大米或小麦为原料，通过酿造发酵而成。
米酒：
以稻谷为主要原料发酵制成的酒，口感甜糯，醇厚芬芳。
葡萄酒：
以葡萄为原料酿造的酒，色泽艳丽，味道醇厚。
配制酒：
也称为药酒，以黄酒或白酒为酒基，辅以药食同源的动植物精华制成。
果酒：
用水果酿造的酒，其中最著名的是葡萄酒。
屠苏酒：
在魏晋至唐宋时期流行的一种酒。
椒柏酒：
自汉朝起成为过年期间的主打酒。
不同历史时期，根据工艺和风俗，酒的种类和饮用方式也有所不同。例如，先秦以前人们过年主要喝的是“劳酒”，这是一种纯天然无公害的原始粮食酒。到了唐朝，谷物发酵酒在外观上接近现代黄酒，度数大约在6~8度左右。
希望这些信息可以帮助你了解古代人们饮用的酒