烧卖是一种传统的中式点心，其特点是皮薄馅嫩，形状美观。以下是包烧卖的基本步骤和手法视频的简要说明：
材料准备
普通面粉 250克
水 125克左右
糯米 1杯（电饭锅自带的量杯）
夹心肉馅 适量
胡萝卜 半根
干香菇 10颗
干虾皮 1小把
油 适量
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
蚝油 适量
制作步骤
糯米处理
糯米浸泡2小时以上，洗净后上锅蒸熟，水开后蒸约10分钟左右。
馅料准备
干香菇洗净、泡发后挤干水分，连同胡萝卜、香菇、夹心肉一起分别切碎。
泡香菇的水留着备用。
炒制馅料
锅里放稍微多一点的油烧热后，依次倒入肉馅、香菇、胡萝卜、虾皮煸炒出香味。
加入糯米饭、以及盐、生抽、老抽、蚝油，一边翻炒一边用锅铲按压米饭，直至炒散炒均匀。
加入适量泡香菇的水，继续翻炒至水分收干，盛出后晾凉备用。
面团制作
将面粉、水混合揉成光滑的面团，醒发10-15分钟。
擀皮和包制
将醒发好的面团搓成粗细均匀的长条，分成大小相等的剂子。
用手掌将剂子按扁后擀成厚薄均匀的圆形皮子，放入适量馅料。
根据不同的包法，可以采用三角包法、四角包法、弯梳饺包法或正常包法进行包制。
视频教程
为了更直观地学习包烧卖的手法，可以参考网上的视频教程，例如“瞭望角的厨房”提供的四种花样包法。视频中将详细介绍每个步骤的具体操作，包括如何擀皮、如何放入馅料、如何捏紧边缘形成烧卖的形状等。
注意事项
在擀皮时，要确保皮子的厚薄均匀，这样包出来的烧卖才会美观。
放入馅料时，不要放得太满，以免包制时皮子破裂。
捏紧边缘时，要确保边缘密封良好，防止馅料在蒸制过程中溢出。
希望这些信息能帮助您学会如何包烧卖。