自助餐的毛利率因多种因素而异，包括餐厅的地理位置、规模、提供的菜品种类、成本控制、以及市场定位等。根据提供的信息，自助餐厅的毛利率通常在以下范围内：
60%-80%：这是比较常见的毛利率，适用于多种类型的自助餐厅。
高达90%：某些自助餐厅，特别是那些高成本、高定价的餐厅，可能会有这么高的毛利率。
50%-60%：这是餐饮业的平均毛利率，但自助旋转小火锅等特定类型的自助餐厅可能会有稍高的毛利率。
30%-50%：自助火锅等特定类型的自助餐厅可能会有这个范围的毛利率。
40%：一些低成本、大众化的自助餐，如以素食品为主的餐厅，可能会有这个水平的毛利率。
请注意，这些数字都是估计值，实际毛利率会受到具体经营状况和市场环境的影响。希望这些信息对您有所帮助，