利辛新能源学校开设的专业主要包括：
1. 太阳能工程技术
2. 风能工程技术
3. 生物质能工程技术
4. 能源与动力工程
5. 电气工程及其自动化
6. 新能源科学与工程
7. 计算机应用
8. 网络技术应用
9. 电子商务
10. 汽车制造与维修
11. 建筑装饰
12. 文秘
13. 平面设计
14. 服装设计
15. 光电仪器制造与维修
16. 会计电算化
17. 机电技术应用
18. 数控技术应用
19. 旅游管理与服务
20. 园林技术
21. 现代农艺技术
22. 物联网技术应用
23. 农业机械使用与维护
24. 工艺美术
25. 建筑装饰
这些专业覆盖了新能源的各个方面，旨在培养学生在新能源领域的技术和理论能力，并为新能源产业的发展做出贡献