自制酵素的保质期通常受多种因素影响，包括制作过程、保存方法和环境条件。以下是一些关键点：
制作过程：
如果制作过程符合标准，自制酵素可以安全饮用。
未开封保存：
未开封的酵素一般能保存2年以上，但由于自制酵素通常无法做到完全密封，实际保质期可能在2-4周。
开封后保存：
开封后应尽快喝完，因为酵素液一旦开启，其保质期就会缩短。
储存条件：
自制酵素应存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和高温。不建议将酵素保存在冰箱中，因为低温可能会降低酵素活性。
活性考虑：
酵素是一种活性物质，长时间存放可能会影响其活性，因此并不是存放时间越长越好。
特殊情况：
在理想条件下，自制酵素甚至可以在常温下保存三十年，但必须避免太阳照射。
总结来说，自制酵素的保质期一般是2-4周，最长可保存两年，但实际保存时间还需考虑具体保存条件和环境