腌制橄榄菜的基本步骤如下：
准备原料：
选择新鲜、无破损的橄榄和芥菜（酸咸菜叶）。
清洗和准备：
将橄榄清洗干净后沥干水分，芥菜晾晒去除多余水分后切碎。
盐渍：
将芥菜和橄榄分别用盐腌制二三十天，让它们吸收盐分。
泡制：
将盐渍的橄榄用食用油泡制一段时间，以便更好地吸收油分。
熬煮：
将芥菜和泡制好的橄榄放入锅中，加入食用油和水，用猛火熬制两小时，然后加入盐、芝麻油和爆炒蒜末，改用慢火熬煮4~5小时，直至芥菜和橄榄变黑。
晾凉和封装：
熬煮完成后，让橄榄菜晾凉，然后装入干净的容器中密封保存，待其味道充分融合后即可食用。
以上步骤根据不同的食谱可能会有所调整，但总体流程相似。腌制的时间越长，橄榄菜的味道通常越浓郁。