白菜的收获时间因品种、地区及气候条件而异。以下是一些常见的收获时间参考：
大白菜：
最佳收获期通常在11月中旬，但具体时间会根据当地气候变化略有不同。
在一些地区，大白菜可以在9月份收获，尤其是中晚熟品种。
最晚收获时间可至12月，但需要注意防止冻害。
春白菜：
通常在初春播种，5月份采收。
夏白菜：
在5-6月播种，7-8月采收。
秋白菜：
在7-8月播种，10-11月采收。
冬白菜：
生长较慢，可在9-10月播种，次年1-2月收获。
在收获白菜时，应注意以下几点：
1. 根据天气变化和白菜的生长情况灵活调整收获时间。
2. 收获前停止浇水，并将莲座叶扶起，用甘薯秧或谷草将叶捆住，使包心更紧实。
3. 收获后应及时晾晒，并在适宜条件下进行贮藏。
请根据您所在地区的具体气候和白菜的生长状况来决定收获时间