天然奶油是由 牛奶或羊奶中的脂肪分离提取出来的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是一种动物奶油，含有丰富的维生素A和E，不含任何色素和化学稳定剂，对身体有益。
天然奶油的制作过程通常包括以下几个步骤：
牛奶生产：
从奶牛中获取新鲜的牛奶，并通过巴氏杀菌以杀死可能存在的细菌，确保食品安全。
脂肪分离：
将经过巴氏杀菌的牛奶进行离心或使用其他方法将脂肪和乳清分离，分离出的脂肪层即为奶油的雏形。
去水：
将分离出的脂肪进一步处理，通过低温搅拌或离心，使乳脂肪凝固，形成奶油，并在此过程中去除部分水分。
后处理：
奶油可以进一步加工，如加入稳定剂以保持其结构，或制成不同类型的奶油，如轻奶油、重奶油或奶油奶酪等。
与天然奶油相对的是人造奶油，它是由植物油、部分动物油、水、调味料经调配加工而成的可塑性油脂品，通常用于代替天然奶油。人造奶油的制作涉及将植物油加氢处理变成固体，并添加防腐剂、香精、色素等，以模仿天然奶油的口感和外观。