挑选椰青的方法如下：
观察外表：
选择外皮清脆、颜色深绿、顶端三棱较为坚实的椰青。这样的椰青更新鲜，水分更足。
掂重量：
同样大小的椰青，越重越好。因为新鲜的椰青含有大量椰汁，皮薄厚度相差无几，重量越重说明椰汁越多。
看尾部：
新鲜的椰青尾部呈白色，若尾部为棕色或褐色，则说明椰子较老，口感较差。
摇一摇：
把椰青摇一摇，如果没有水声，说明椰子较新鲜；如果有水声，则可能存放时间较长。
选择带皮椰青：
带皮椰青更为直观，容易挑选到比较新鲜的椰子。
观察椰孔：
可以通过用刀横切或在椰子上戳孔，用吸管插入来检查椰子的新鲜程度。新鲜的椰子汁液较多。
综合以上方法，挑选椰青时应综合考虑外表、重量、尾部颜色和声音等因素，以确保选购到最新鲜、水分最足的椰青。