黄油和起酥油虽然都是用于烘焙的油脂，但它们在成分、用途和特性上有所不同。
黄油（Butter）是由牛奶加工制成的固态油脂，通常是从牛奶中分离出的脂肪层，具有浓郁的奶香味和丰富的营养价值。
起酥油（Shortening）是一种经过精炼的动植物油脂、氢化油或这些油脂的混合物，经过急冷、捏合等工艺制成的固态油脂，用于烘焙时赋予食品酥脆或分层的效果。
黄油可以用作起酥油，但起酥油通常是由植物油加工而成，与黄油相比，口感和香气可能较差，成本也更低。
总结来说，黄油可以作为起酥油使用，但起酥油并不等同于黄油，它们各有特点和用途