指南针中的"N"代表 北方（North），而"S"代表 南方（South）。指南针是一种利用地球磁场来确定方向的工具，其工作原理是利用磁针的北极（物理北极）指向地球的磁北极（地理北极）。
具体来说，指南针的"N"端在指南针静止时会指向地球的磁北极，这是地理上的北极方向。相应地，"S"端则指向地球的磁南极，即地理上的南极方向。在导航、定向或地理探险中，指南针的"N"端是定位方向的重要参考。
总结起来，指南针的"N"和"S"分别指示的是：
"N"：北方
"S"：南方
这两个方向在地理坐标系统中对应的是地平线上的东西向，即南面是南方，北面是北方。