河南是中国的一个历史悠久的省份，以其丰富的美食文化而著称。以下是一些河南的特色小吃和特产：
特色小吃
马蹄糕：
以糯米粉、芝麻、红枣等为主要原料，口感软糯、香甜可口。
河南豆腐干：
以豆腐为主要原料，经过切、晾、烤等工序，口感鲜美、营养丰富。
河南陈醋：
以优质小麦、大米为原料，经过多年陈酿，酸甜适口、香气浓郁。
河南烧饼：
以面粉、芝麻、豆沙等为主要原料，烤制而成，香脆可口。
阳鸡蛋灌饼：
信阳市特色小吃，鸡蛋液灌入半熟饼内，外酥内嫩。
红烧猪蹄：
襄县特色，肉质软烂、汤汁浓郁，富含胶原蛋白。
变蛋（皮蛋）：
以鸡蛋制作，色泽晶莹，口感独特。
三厂烩羊肉：
以烩羊肉、菌香烩面、芝麻烧饼为特色，汤醇肉糯味鲜。
胡辣汤：
周口市的特色早餐，香辣醇厚。
开封灌汤包：
开封的传统美食，皮薄馅鲜、汤汁四溢。
洛阳羊汤：
洛阳地区的特色美食，羊肉和羊杂配以秘制调味料。
郑州烩面：
以面条轻盈、汤底浓郁而著称。
道口烧鸡：
滑县特色，色泽油亮、味道软烂、咸淡适口。
信阳毛尖茶：
中国十大名茶之一，色清澈、茶香持久。
杜康酒：
中国名酒，有“贡酒”、“仙酒”的美誉。
开封西瓜：
种植历史悠久，瓜瓤香甜可口。
南瓜豆沙糕：
商丘特色糕点，豆沙馅料绵密细腻。
确山紫薯麻团：
特色小吃，外酥里软。
特产
信阳毛尖：
中国十大名茶之一，色清澈、茶香持久。
汴绣：
传统工艺品，中国四大名绣之一。
道口烧鸡：
河南名特产食品之一，历史悠久。
汝瓷：
宋五大名瓷之一，工艺精湛。
杜康酒：
中国名酒，历史悠久。
灵宝苹果：
特产水果，口感脆甜。
南阳玉：
中国四大名玉之一，质地细腻。
河南黄河鲤鱼：
河湖鲜，肉质鲜美。
卢氏核桃：
特产干果，营养丰富。
新郑红枣：
特产零食，甜而不腻。
开封花生糕：
特色糕点，香脆可口。
这些小吃和特产代表了河南丰富的美食文化，无论是品尝地道的街头小吃，还是选购一些特色工艺品和名酒，都能让人深刻感受到河南的独特魅力