蒸馒头时，面和得软硬适中是比较理想的选择。以下是几点关于和面软硬的建议：
季节因素
冬季气温低，和面时水可以适当少加，使面团稍硬，有助于发酵。
夏季气温高，和面时水可以适当多加，使面团稍软，防止发酵过快。
口感偏好
有些人喜欢有嚼劲的馒头，和面时可以稍微硬一些。
有些人喜欢松软的馒头，和面时可以稍微软一些。
实际操作
一般推荐的比例是1斤面粉加5两水，这样的面团软硬适中。
如果使用机器揉面，面团可以稍硬一些，以利于成型。
如果手工揉面，面团应稍软一些，以便更好地操作。
存放时间
面团过硬可能会导致馒头在二次醒发时塌陷变形。
面团过软可能会使馒头缺乏嚼劲，影响口感。
总结来说，和面时应该根据具体情况调整水的量，以达到既容易发酵又有一定嚼劲的理想状态。软硬适中的面团最适合蒸馒头，能够确保蒸出来的馒头具有良好的外观、体积和口感