糯米，也被称为江米，是禾本科植物稻（糯稻）的去壳种仁。它在中国南方通常被称为糯米，在北方则多称为江米。糯米因其乳白色、不透明且粘性大的特点，被广泛用于制作各种粘性小吃，如粽子、八宝粥和各式甜品。此外，糯米也是酿造醪糟（甜米酒）的主要原料。
糯米的营养价值较高，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等。中医认为糯米性温味甘，能温暖脾胃，补益中气，适合脾胃虚寒者食用。糯米中的支链淀粉使其糊化后性质柔粘，因此糯米是一种温补强壮的食品。
需要注意的是，糯米虽然营养丰富且具有多种食用方式，但由于其较高的粘性，不易消化吸收，因此不应过量食用