香水最早起源于古埃及人。他们使用香料和香油，这些最初用于宗教仪式、沐浴和作为化妆和治疗之用。古埃及文明对香水的使用可以追溯到公元前3000年左右。随着时间的推移，香水的制作方法逐渐完善，并由古希腊人、罗马人继续发展，最终在欧洲尤其是法国达到鼎盛。
法国在香水制造方面尤为出名，其香水制造业的历史可以追溯到1730年，当时法国第一家香精香料生产公司在格拉斯市成立。而法国国王路易十四对香水有着特别的喜爱，据说他参与了香水的调制，并且钟爱含有鸢尾花香料的香水。
如今，香水已经成为一种流行的时尚产品，与人们的日常生活紧密相连，成为个人魅力和社交礼仪的重要组成部分