藕粉是中国的特产，主要产地包括杭州、云南、扬州、湖北等地。其中，杭州的藕粉尤为出名，历史上曾作为“贡粉”进入皇室。杭州的西湖藕粉以其质地细腻、色泽白里透红、口感清香而著称，是杭州的传统名产。扬州藕粉以宝应县生产的“鹅毛雪片”藕粉最为著名，具有悠久的历史和独特的制作工艺。湖北的藕粉则以巴河、洪湖、蔡甸等地生产的藕粉为主，其中巴河九孔莲藕为国家地理标志保护产品。
藕粉是一种由莲藕制成的淀粉类食品，富含多种微量元素，具有多种功效，如安神助眠、益气补血、健脾开胃等。它可以通过滚烫的沸水冲泡后食用，方便快捷。