焯水的时间取决于食材的种类、大小以及所需的口感和色泽。以下是一些常见食材焯水的时间参考：
蔬菜类
嫩叶菜类（如菠菜、油菜）：15-30秒
坚果菜类（如豆角、西兰花）：1-2分钟
草酸高的蔬菜：5-10秒
难清洗的蔬菜：1-2分钟
一般青菜：2-3分钟
肉类
大块肉（如猪肉、牛肉）：2-3分钟
肉末或肉片：30秒至1分钟
海鲜类
虾、螃蟹：1-2分钟
鱼块：2-3分钟
红烧肉
焯水时间：约10分钟
通用技巧
沸水下锅：保持色泽和营养。
快速捞出：避免过度煮熟。
冷水下锅：对于肉类，有利于血水流出和定形。
请根据具体食材和个人口味调整焯水时间。焯水可以去除食材的异味、涩味和减少营养成分的热损耗。需要注意的是，焯水时间不宜过长，以免影响口感和色泽