巧克力主要是由 可可豆制成的。可可豆是可可树结出的果实，含有大约30%的可可液，可可液中含有可可脂。制作巧克力的基本步骤包括：
密封发酵：
将可可豆堆放在发酵木箱中，覆以香蕉叶进行5-6天的发酵，以去除苦味和防止发芽。
晾晒干燥：
将发酵后的可可豆晾晒，将水分从70%减少到7%左右。
去壳取果仁：
清理可可豆上的灰尘和蚊虫后，去除豆壳和胚芽，只取果仁。
烘烤出香味：
将果仁进行烘烤，降低苦味。
研磨成原浆：
将烘烤后的果仁研磨成半液态的糊状物，即可可原浆。
压制成可可粉：
将可可原浆过滤后，分离出液体和可可脂，去除异味后压制成可可粉。
混合精制成巧克力：
将可可酱砖温度提高到70℃后和可可脂混合压制，加入糖和奶粉，制成黑巧克力和牛奶巧克力。
调温注模出精美的形状：
将巧克力温度降低到28℃使其固化，再加热到32℃，倒入模具中冷藏再脱模。
除了可可豆，巧克力制作过程中还会添加其他成分，如牛奶、坚果、糖和可可脂等，以增加口感和风味。根据成分和工艺的不同，巧克力可以分为黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力等。