当您没有料酒时，可以考虑以下几种替代品：
黄酒：
由于料酒的主要原料是黄酒，且酒精浓度较低（通常在15%以下），因此可以用黄酒来代替料酒。
啤酒：
啤酒中的二氧化碳含量较高，受热后挥发性较强，适合用于需要去腥增香的菜肴，但可能需要适当增加用量。
葡萄酒：
某些类型的葡萄酒也可以用来代替料酒，但需要注意选择度数适中的葡萄酒，并且用量不宜过多。
白酒：
虽然白酒的酒精浓度高于黄酒，但在某些情况下也可以使用，尤其是当需要较强的去腥效果时。不过，使用白酒时应控制用量，以免破坏菜肴的原味。
请根据您的具体烹饪需求和所烹饪的食物类型选择合适的替代品。