高压锅蒸米饭时，水和米的比例可以根据个人口味和需求进行适当调整。以下是一些常见的水和米的比例建议：
1:1的比例
这是最常见的比例，即一碗米对应一碗水。适用于大多数情况，可以保证米饭的口感适中。
1:1.2的比例
如果你喜欢米饭稍微软一些，可以采用这个比例。即一碗米对应1.2碗水。这样可以确保米饭在高压锅中有足够的空间进行膨胀，同时不会过于软烂。
1:1.5的比例
这个比例适用于需要更软糯口感的米饭。即一碗米对应1.5碗水。但需要注意，放水量过多可能会导致米饭过于稀烂，且需要更长的时间来蒸煮。
其他注意事项：
水量控制：由于高压锅煮饭时水分流失较少，因此放水量通常比普通锅少一些。总体大概少0.2-0.3左右。
经验判断：有些情况下，可以根据经验来判断水量。例如，水可以比米高出1.5cm~2cm左右，即大概一指头左右。
防糊底：在锅底放一块防糊盖或铺锅，可以避免米饭粘底。
结论：
如果你是第一次使用高压锅蒸米饭，建议从1:1的比例开始尝试，然后根据个人口感进行调整。
如果使用电压力锅，可以根据锅的容量和具体型号来调整水量，确保有充足的水源，并在烹饪过程中注意观察米饭的状况，避免过软或糊底。
希望这些建议能帮助你蒸出美味的米饭!