馒头的最佳发酵时间主要受温度影响，同时也会因酵母类型、面团成分以及个人经验的不同而有所变化。以下是一些关键点：
普通酵母发酵时间
在室温约25-30℃下，普通酵母的发酵时间大约为30分钟至1小时。
如果气温较低，发酵时间会延长，可能需要1-2小时。
面团体积变化
初级发酵：将酵母和面粉混合后，需要让面团开始膨胀，这通常需要30-60分钟，直到面团体积增大、表面变得松软。
中间发酵：如果要做成有层次感的馒头，需要让面团进行二次发酵，这通常在温暖的地方放置40-60分钟，或者至面团体积大约再次翻倍。
冷发酵
在低温环境中，可以采用慢发酵的方法，将面团放入冰箱冷藏过夜，发酵时间可能达到8-12小时。这样做的好处是馒头更有嚼劲，但时间需要精确掌控，以免发酵过度。
环境温度的影响
在温度较高（如夏天）时，馒头发酵只需2-3小时。
在气温较低（如冬天）时，发酵时间会延长，一般需要4-6小时，甚至更长。为了加快发酵过程，可以将盛有面团的面盆放在温热水上。
判断发酵程度
当面团变成2倍大小，里面有很多蜂窝时，就说明发酵好了，大概半小时左右。
发酵好的面团内部是均匀的蜂窝状，案板上撒少许薄面，将发好的面团反复揉，揉到面团表面光滑，将面团整形成长柱形，用刀切成等量大小。
建议
温度控制：尽量在温暖的环境中进行发酵，如果气温较低，可以考虑使用温水来促进发酵。
观察面团体积和状态：在发酵过程中，要密切观察面团的体积变化和松软度，以确保发酵达到合适程度。
灵活调整时间：根据具体情况灵活调整发酵时间，不要死板地按照固定时长进行发酵。
通过以上方法，可以更好地掌握馒头的发酵时间，从而蒸出更加松软可口的馒头。