麻汁的主要原料是 花生或芝麻。具体制作过程如下：
花生麻汁
将炒熟的花生磨成粘稠的酱状，可以直接加在饭菜中食用，也可以做成麻汁凉菜等。
花生麻汁含有比较丰富的蛋白质、氨基酸以及多种维生素、矿物质等，营养价值较高。
芝麻麻汁
芝麻酱也叫麻汁，是将炒熟的芝麻磨碎制成的食品，闻起来有香味，主要作为调料来食用。
根据所采用的芝麻的颜色，芝麻酱可分为白芝麻酱和黑芝麻酱。
制作流程
麻汁的制作包括筛选、水洗、焙炒、风净、磨酱等工序。
在将芝麻和花生磨成酱的基础上，加入适当沸水，振荡后提取芝麻油，使麻汁呈现散状。
质量标准及食用方法
麻汁的色泽为黄褐色，质地细腻，味美，具有花生和芝麻的香气，不发霉，不生虫。
一般用作拌面条、馒头、面包或凉拌菜等的调味品，也是作甜饼、甜包子等馅心配料。
综上所述，麻汁可以由花生或芝麻制作，具体制作方法和用途略有不同。可以根据个人口味选择使用花生麻汁或芝麻麻汁。