香醋是一种发酵的酸味液态调味品，通常以含淀粉类的粮食（如高粱、黄米、糯米、籼米等）为主料，谷糠、稻皮等为辅料，通过发酵酿造而成。香醋具有独特的香味和酸甜口感，在烹饪中主要用作调味品，能够去腥解腻、增加鲜味和香味，并有助于维生素C的保存和钙质的溶解吸收。香醋的颜色通常为深褐色或深红色，存放时间越长，颜色和香味越浓郁。著名的香醋品种包括江苏镇江的香醋和山西的老陈醋。香醋适合用于低温或室温下的调味，以及制作凉菜、蒸鱼等
香醋是一种发酵的酸味液态调味品，通常以含淀粉类的粮食（如高粱、黄米、糯米、籼米等）为主料，谷糠、稻皮等为辅料，通过发酵酿造而成。香醋具有独特的香味和酸甜口感，在烹饪中主要用作调味品，能够去腥解腻、增加鲜味和香味，并有助于维生素C的保存和钙质的溶解吸收。香醋的颜色通常为深褐色或深红色，存放时间越长，颜色和香味越浓郁。著名的香醋品种包括江苏镇江的香醋和山西的老陈醋。香醋适合用于低温或室温下的调味，以及制作凉菜、蒸鱼等