开设凉皮店需要注意以下要点：
环境卫生与清洁：
保持店铺干净整洁，给顾客提供放心可靠的用餐环境。
快速餐饮供应：
提高上菜效率，确保顾客等待时间短，提升顾客满意度。
稳定用餐品质：
保持食品制作工艺的一致性，确保每次提供的食品质量稳定。
关注顾客细节：
了解顾客口味偏好，提供个性化的服务，如根据顾客要求调整辣度等。
投资预算与回报：
合理规划投资预算，考虑当地政策对加盟创业的影响。
经营策略：
根据市场需求调整菜单和定价，考虑季节性变化和不同消费群体。
选址：
选择人流量大的地点，考虑周边竞争情况和目标顾客群体。
食材选择：
使用高质量原材料，确保食品口感和卫生。
装修设计：
考虑店铺布局、色彩搭配、岗位划分，营造舒适且有特色的用餐环境。
线上渠道：
结合线上团购、外卖平台，拓展销售渠道。
相关手续：
办理工商营业执照、卫生许可证、消防安全许可证等必要手续。
人员管理：
合理安排员工岗位，确保服务质量和效率。
以上要点将帮助您在开设凉皮店时做出明智的决策，提高成功率。