蒸米粉肉的时间主要取决于肉的类型、切片的厚度、米粉的湿度以及蒸锅的大小。以下是一些具体的建议：
五花肉
一般情况下，五花肉需要蒸1小时。
如果喜欢更软糯的口感，可以适当延长蒸制时间，例如1.5小时。
其他肉类
如果使用其他肉类，如猪肋条肉，蒸煮时间大约在30分钟至1小时之间。
米粉湿度
如果米粉较湿，蒸制时间可以适当缩短，反之则需要延长。
蒸锅大小
蒸锅越大，肉类的受热面积越大，蒸制时间可以相应缩短。反之，如果蒸锅较小，需要延长蒸制时间以确保肉熟透和米粉熟透。
具体步骤建议
腌制
五花肉需要先用调料腌制，让肉入味。腌制时间一般为3-4小时。
腌制过程中可以加入豆瓣酱或辣椒酱增添风味。
裹米粉
腌制好的肉片要均匀裹上一层米粉，可以适当拍打以确保米粉均匀粘附在肉上。
蒸制
将裹好米粉的肉放入蒸锅中，大火蒸至水开后，转中小火继续蒸。
一般情况下，蒸30分钟后转中小火，再蒸1小时左右，直到肉质软糯，米粉熟透。
如果喜欢更软糯的口感，可以多蒸20分钟。
出锅
蒸好后取出，撒上葱花或其他调料装饰，趁热享用。
通过以上步骤和建议，你可以根据个人口感和实际情况调整蒸米粉肉的时间，制作出美味可口的米粉肉。