康之梦公司是否合法，需要根据具体情况进行判断。一般而言，如果一个公司生产或销售的产品是经过药监局批准的，那么这个公司可以被认为是合法的。此外，公司是否拥有合法的营业执照和行政许可也是判断其合法性的重要因素。
根据公开信息，宜昌康之梦医疗器械有限公司成立于2019年，位于湖北省宜昌市，主要从事医药制造业，注册资本为800万人民币，并且拥有3个行政许可。这些信息表明，宜昌康之梦医疗器械有限公司在法律和行政层面上是合规的。
然而，需要注意的是，公司的合法性还可能涉及到其他方面的因素，例如税务合规、劳动法规遵守情况等。因此，虽然宜昌康之梦医疗器械有限公司在目前的信息下可以被认为是合法的，但具体情况还需结合更多信息进行综合评估。
建议如果您需要更详细的信息或对特定方面有进一步的疑问，可以咨询相关法律专业人士或相关监管部门。