牛柳的炒制时间主要取决于其厚度和期望的口感。以下是一些具体的建议：
一般炒制时间
牛肉在锅中翻炒约 一两分钟即可熟透，但具体时间还需根据牛肉的厚度和火候进行调整。如果牛肉较厚，可以适当延长翻炒时间，以确保内部熟透。
具体步骤中的炒制时间
在某些做法中，牛柳在锅中炒至变色后，会取出备用，然后再次放回锅中翻炒并加入调料。这个过程大约需要 1-2分钟。
另一些做法中，牛柳在锅中炒至六七成熟后即可盛出，然后再回锅加入调料快速翻炒，整个过程控制在 2分钟左右。
注意事项
牛肉容易烹煮过头，因此在炒制过程中要注意火候和时间，以免牛肉变老变硬。建议先用中火将牛肉炒至变色，然后转小火快速翻炒，最后加入调料快速拌炒，以保持牛肉的嫩滑口感。
综合以上信息，牛柳的炒制时间大致在 1-3分钟之间，具体时间应根据实际情况进行调整。建议根据实际情况和个人口味进行适当调整，以达到最佳口感。