黄茶是中国特有的轻发酵茶类，其制作工艺在绿茶的基础上增加了闷黄工序，使得茶叶呈现黄绿色，汤色黄亮。以下是黄茶的一些代表茶：
1. 君山银针
产地：中国湖南省岳阳市洞庭湖中的君山岛
工艺：杀青、摊晾、初烘、初包、再摊晾、复烘、复包、焙干、贮藏
特点：形细如针，色泽金黄，香气清高，滋味甘醇
2. 蒙顶黄芽
产地：中国四川省雅安市蒙顶山
工艺：杀青、初包、复炒、复包、三炒、堆积摊放、四炒、烘焙
特点：外形扁直，色泽嫩黄，芽毫显露，花香幽长，汤色黄亮透碧
3. 霍山黄芽
产地：中国安徽省霍山县
工艺：杀青、初烘、摊放、复烘、足火等
特点：外形挺直微展，色泽黄绿披毫，香气清香持久，汤色黄绿明亮，滋味浓厚鲜醇回甘
4. 远安黄茶
产地：中国湖北省宜昌市远安县
工艺：揉捻后久堆焖黄
特点：色泽谷黄，白毫满披，兰草香味持久，滋味醇厚甘凉
5. 北港毛尖、沩江白毛尖、平阳黄汤、皖西黄大茶、广东大叶青、海马宫茶等也是黄茶中的知名品种