饭店厨房设备种类繁多，主要包括以下几类：
1. 烹调设备
炉灶：包括中式煤气炒炉、汤炉、平头炉等。
烤箱/烤炉：用于烘烤和烤制食物。
蒸柜：用于蒸制食物。
微波炉/电烤箱：用于快速加热食物。
2. 调理设备
工作台：用于切配、整理食材。
调理柜：用于存放碗碟、调料等。
货架：用于存放食材和器皿。
碗柜：用于存放干净的碗碟。
3. 洗涤设备
洗手池/水池：用于清洗双手和食材。
洗碗机/洗碗槽：用于清洗餐具。
消毒柜：用于消毒餐具。
4. 厨房电器
冰箱/冷藏柜：用于存放食材和半成品。
微波炉/电饼铛：用于加热或制作食物。
压面机/和面机：用于制作面食。
5. 排烟设备
风机/油网烟罩：用于排除油烟。
净化器：用于净化油烟。
消音箱：用于减少噪音。
6. 其他设备
通风系统：包括排烟罩、风管、风柜等，确保厨房通风良好。
制冷设备：如冷饮机、制冰机、冰柜、冷库等，用于存放需要低温保存的食物。
运输设备：如升降机、传菜梯等，用于厨房内部物料的运输。
厨房设备的配置需根据饭店的具体需求，如规模、菜系、厨房布局等因素进行选择。同时，考虑到卫生和节能要求，现代饭店厨房设备趋向于使用不锈钢材质和高效节能的技术