在餐饮行业中，AC通常代表的是平均客单交易额（Average Customer Transaction Value），即每个顾客平均消费的金额。它是衡量顾客消费能力的一个重要指标，有助于餐厅或连锁企业了解顾客的消费习惯，从而做出相应的经营决策。
AC的计算公式为：
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AC = 总销售额 / 交易次数 （TC）
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其中，总销售额是指一定时间段内餐厅的总收入，交易次数（TC）则是指同一时间段内的订单数量。
了解AC对于餐厅的经营非常重要，因为它可以帮助餐厅评估其定价策略是否合理，以及顾客是否愿意为餐厅的产品或服务支付相应的价格。通过分析AC，餐厅可以调整菜单价格、推出促销活动或改善服务，以提高客单价，进而增加总销售额