当锅中的水烧干时，应该立即采取以下步骤：
关火：
首先，立即关闭火源，以停止继续加热。
让锅自然冷却：
避免因热冲击而损坏锅体，将锅放在室温下自然冷却。
温和清洁：
使用温和的清洁剂和海绵或软布轻轻擦拭锅底的残渣。
水浸泡：
如果锅底的食物残渣很难清洁，可以将锅浸泡在温水中一段时间，以软化残留物。
加热清洁：
将清洗后的锅放在火源上加热，加入适量清水，煮沸数分钟，使残留的食物残渣变软，更容易清洁。
彻底清洁：
倒掉加热清洁时使用的水，并使用清洁剂和海绵或刷子彻底清洁锅内外。
彻底晾干：
确保锅完全干燥，避免锅的生锈。
如果锅已经烧糊，可以尝试以下方法：
加水盖糊处：加点水盖到烧糊的地方，然后开火煮热，并用勺子搅拌，帮助糊掉的东西脱落。
使用清洁剂：如松香水加牙膏粉、醋煮、茶叶煮、香灰刷锅底等方法，这些方法可以帮助去除烧焦的污垢。
食物发酵法：利用剩米饭在锅中自然发酵，帮助去除黑垢。
酒精清洗：倒入白酒或啤酒与少量清水混合，按照一定比例，盖上锅盖放置一段时间后清洗。
请注意，如果锅体已经严重烧损或变形，可能需要更换新锅。此外，为了避免再次发生类似情况，烧水时要多加注意，不要让水烧干