鲱鱼罐头的味道是一种 难以消散的恶臭，带有淡淡的咸味和鱼腥味。鲱鱼本身是一种体味很腥很臭的海鱼，在制作过程中将处理过的鲱鱼装入罐头中，任其自然发酵，在长期的发酵后会形成一种散发着恶臭、味道偏酸的食物。由于鲱鱼罐头实在太臭，因此食用之前一定要注意以下事项：
1. 打开罐头前一定要通告周围所有的人，以防造成意外。
2. 不要在封闭的环境内开启罐头，不然后果很严重。
尽管鲱鱼罐头的味道被广泛描述为恶臭，但它也因其独特的风味而受到一些人的喜爱。对于喜欢这种风味的人来说，鲱鱼罐头的臭味是一种特色，而有些人则可能觉得这种气味难以接受。
建议在食用鲱鱼罐头时，可以采取一些措施来减轻其恶臭，例如在通风良好的环境中打开罐头，或者使用一些香料来中和其气味。