学习正宗肠粉技术，你可以考虑以下几个途径：
广东省
广州：广州是肠粉的发源地之一，有众多老字号肠粉店，提供正宗的广式肠粉技术。
深圳：深圳同样作为广东省的一部分，也有丰富的肠粉制作经验。
专业培训机构
安徽新东方美味学院：提供正宗的广式肠粉技术，有实操教学和食材供应。
北京品味轩餐饮管理有限公司：提供一对一教学，从选材到制作，详细讲解每一个细节。
广州厨煌餐饮小吃培训：专注于肠粉技术的研究和教学，包括广式西关肠粉、潮汕风味肠粉等。
实操学习
直接到肠粉店打工学习，边学边实践，更容易掌握正宗技术。
网络平台
通过网络平台寻找专业的肠粉制作教程，跟随视频学习。
加盟学习
选择加盟一些有口碑的肠粉品牌，通常品牌会提供肠粉的制作方法和秘方。
选择学习途径时，可以考虑自己的实际情况，比如地理位置、时间安排、预算等因素，选择最适合自己的学习方式。同时，建议实地考察和比较不同培训机构，选择教学环境良好、师资力量雄厚、实操机会多的学校进行学习