炒青菜的时间主要取决于青菜的种类、大小以及个人口感偏好。以下是一些通用的建议：
一般青菜
从下锅到出锅，整个过程控制在 3-5分钟为宜。
如果使用大火快炒，可以在 半分钟左右达到茎部断生的效果。
较难熟的青菜
对于如芸豆等较难熟的菜，需要 加倍时间，例如炒5分钟以上。
具体操作
先将青菜焯水，这样可以缩短炒制时间并防止出水。
在炒制过程中，可以沿着锅边淋入少许清水，以保持青菜的翠绿色泽并更快地熟透。
使用大火快炒，使青菜保持翠绿，茎部断生即可，整个过程不要超过2分钟。
建议
根据具体青菜的种类和大小，适当调整炒制时间。
使用大火快炒可以保持青菜的口感和营养。
焯水可以帮助青菜更快地熟透，同时防止出水。
希望这些建议对你有所帮助，祝你烹饪愉快!