鱼泡通常指的是 鱼鳔，也就是某些鱼类体内可以涨缩的气囊，鱼依靠它在水中浮沉自如。鱼鳔不仅有助于鱼类调节身体的密度，从而在水中上升或下沉，而且富含人体所需的胶原蛋白等营养成分。
鱼泡在烹饪中有多种用途，可以制作成各种美味的菜肴，如鱼鳔萝卜汤、麻辣鱼泡、辣炒鱼泡等。它适用于多种烹饪方式，包括麻辣、煮汤、焖、炒等，口感柔糯润滑，滋味鲜美。
此外，鱼泡还有多种药用价值，中医认为它具有补肾益精、补肝熄风、止血、抗癌等功效，并且可以用于制作药膳。
在食用鱼泡时，需要注意选择新鲜优质的鱼鳔，并确保没有臭味异味。此外，由于鱼泡属于高蛋白、高胶原蛋白的食物，因此体质虚弱、真阴亏损、精神过劳、房劳过度的人士食用尤为合适，但食欲不振和痰湿盛者应忌用。