老白茶的等级通常根据以下标准进行区分：
外观
白毫银针：特级和一级的茶叶肥壮挺直，毫密，银白闪亮，整齐洁净，清高持久，淡绿清亮，清嫩爽，幼嫩肥软匀亮。
白牡丹：特级至三级，叶张肥嫩，叶态舒展，毫心实壮，色泽灰绿，毫色银白。
贡眉：叶张硕大，芽心瘦小，滋味清甜醇厚，有毫香。
寿眉：叶张相对较大，芽心较小，滋味醇和爽口，香气清鲜带毫香。
香气
干茶香气纯正，陈香明显，存放时间越长，香气越丰富和复杂。
口感和滋味
滋味鲜甜，香气包括毫香、米香或陈香蜜韵。
随着存放时间的增长，茶汤滋味逐渐变得浓醇顺滑。
汤色
清亮，随年份增加逐渐加深，好的老白茶汤色挂杯，色泽透亮鲜明。
叶底
嫩度：观察芽头及嫩叶的含量和叶质的老嫩。
色泽：新茶叶底颜色鲜活润泽，老茶叶底颜色深沉，如棕褐色、黄褐色。
舒展度：冲泡后茶叶舒展良好，显示茶叶活性。
耐泡度
高品质的茶叶耐泡，多次冲泡后味道仍然不减。
通过综合考虑上述因素，可以较为准确地判断老白茶的等级。需要注意的是，鉴别老白茶等级时，还应考虑茶叶的产地、制作工艺和历史储存条件等因素，因为这些都会影响茶叶的品质和风味