竹荪有时会有异味，以下是一些去除异味的方法：
淡盐水浸泡：
将竹荪放入温热的淡盐水中浸泡半小时，帮助其彻底胀大并清洗得更干净。
醋和盐：
在泡发竹荪时加入少量食用盐或几滴醋，有助于去除异味。
多次换水：
在泡发过程中，最好多次更换清水，以进一步清洁竹荪。
高温烹饪：
将清洗干净的竹荪放入开水中煮15分钟，高温可以去除部分异味。
剪除菌盖和菌根：
烹饪前将竹荪的菌盖和菌根部分剪除，这两处是异味的主要来源。
去除花朵部分：
保留竹荪的茎部，去除花朵部分，避免异味。
清洗：
用温水或淘米水清洗竹荪，去除表面的泥沙和杂质。
沸水煮：
将清洗干净的竹荪放入沸水中煮15分钟，彻底杀菌并去除异味。
通过上述方法处理后，竹荪的异味应该能得到有效去除。